Tabella 6. Assunzioni totali di macro e micronutrienti e apporto energetico.*
| Sessione | Totale del giorno 1 | Totale del giorno 2 | Totale giorni 1 2 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nessuno spuntino** | Merenda** | Nessuno spuntino** | Merenda** | Nessuno spuntino** | Merenda** | |
| Macronutrienti | ||||||
| Carboidrati totali (g) | 223,4 ± 5,5 | 227,1 ± 6,2 | 187,3 ± 6,8 | 180,9 ± 6,3 | 410,7 ± 10,0 | 408,1 ± 10,4 |
| Mono e disaccaridi (g) | 96,19 ± 3,1 | 96,89 ± 3,5 | 86,91 ± 4,2 | 82,91 ± 3,7 | 183,1 ± 6,0 | 179,8 ± 6,2 |
| Polisaccaridi (g) | 124,5 ± 3,8 | 118,9 ± 3,8 | 89,8 ± 4,7 | 83,3 ± 3,9 | 214,2 ± 6,7 | 202,2 ± 6,0 * |
| Proteine (g) | 68,0 ± 1,8 | 73,67±1,7** | 62,5 ± 2,2 | 68,8 ± 2,3 | 130,5 ± 3,1 | 142,5 ± 2,9 *** |
| Lipidi totali (g) | 65,4 ± 2,23 | 80,6 ± 1,9 *** | 64,7 ± 2,7 | 83,7 ± 3,0 *** | 130,1 ± 3,9 | 164,3 ± 3,8 *** |
| Grassi saturi (g) | 28,3 ± 1,1 | 28,9 ± 0,9 | 25,6 ± 1,1 | 26,7 ± 1,2 | 53,9 ± 1,8 | 55,6 ± 1,6 |
| Grassi monoinsaturi (g) | 23,6 ± 1,0 | 32,0 ± 0,8 *** | 23,4 ± 1,2 | 34,2 ± 1,3 *** | 47,0 ± 1,8 | 66,2 ± 1,7 *** |
| Grassi polinsaturi (g) | 8,2 ± 0,4 | 13,4 ± 0,4 *** | 8,5 ± 0,5 | 14,5 ± 0,6 *** | 16,7 ± 0,7 | 27,9 ± 0,8 *** |
| Acido linoleico (g) | 5,5 ± 0,3 | 11,01 ± 0,3 *** | 6,9 ± 0,5 | 12,9 ± 0,5 *** | 12,4 ± 0,6 | 24,0 ± 0,7 *** |
| Acido linolenico (g) | 0,89 ± 0,04 | 0,94 ± 0,05 | 0,69 ± 0,05 | 0,72 ± 0,03 | 1,58 ± 0,07 | 1,66 ± 0,06 |
| Micronutrienti | ||||||
| Tiamina (mg) | 1,12 ± 0,08 | 1,30 ± 0,04 * | 0,98 ± 0,06 | 1,23 ± 0,04 *** | 2,10 ± 0,10 | 2,54 ± 0,06 *** |
| Piridossina (mg) | 1,73 ± 0,06 | 2,12 ± 0,06 *** | 1,38 ± 0,07 | 1,90 ± 0,07 *** | 3,12 ± 0,11 | 4,02 ± 0,10 *** |
| Riboflavina (μg) | 267,5 ± 12,4 | 261,9 ± 8,9 | 214,2 ± 14,1 | 227,4 ± 11,3 | 481,7 ± 21,5 | 489,2 ± 16,5 |
| Potassio (mg) | 2396 ± 71,6 | 2301 ± 67,3 | 2234 ± 82,4 | 2252 ± 91,2 | 4631 ± 126,5 | 4553 ± 133,6 |
| Zinco (mg) | 8,18 ± 0,28 | 8,76 ± 0,22 * | 6,43 ± 0,36 | 7,35 ± 0,30 | 14,62 ± 0,46 | 16,11±0,39** |
| Magnesio (mg) | 245,7 ± 6,1 | 280,2 ± 5,9 *** | 223,6 ± 8,5 | 253,6±7,3** | 469,4±12,1 | 533,8 ± 10,8 *** |
| Rame (mg) | 1,03 ± 0,08 | 1,46 ± 0,07 *** | 0,87 ± 0,05 | 1,44 ± 0,05 *** | 1,90 ± 0,11 | 2,90 ± 0,10 *** |
| Manganese (mg) | 2,56 ± 0,10 | 3,00 ± 0,10 *** | 1,82 ± 0,10 | 2,31 ± 0,09 *** | 4,38 ± 0,15 | 5,31 ± 0,15 *** |
| Energia (kcal) | 1822±41 | 1972 ± 39 *** | 1607±48 | 1781 ± 51 *** | 3429±72 | 3753±71 *** |
- Spuntino contro nessuno spuntino, t-test accoppiato a due code; (*) p < 0,05, (**) p < 0,01, (***) p < 0,001.
* Inclusi energia e nutrienti forniti dagli snack al pistacchio. popolazione per protocollo n = 57).
** I valori sono medie (±SEM) dopo aver raggruppato le misurazioni iniziali e finali di entrambi i gruppi (Controllo Sperimentale, cioè popolazione per protocollo n = 57), macronutrienti forniti dagli spuntini e dalle colazioni inclusi.
